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Los aperitivos son bebidas con un sabor amargo que se toman antes de las comidas con una doble función, estimular el apetito y facilitar la digestión.
Amargos
 Amer PiconEs un aperitivo amargo de origen francés con una graduación alcohólica del 40%. Sus ingredientes principales son la quinina y la corteza de naranja. Se sirve en copa de aperitivo impregnada con granadina, ceste de naranja y pieza de hielo. |  DubonnetEs un aperitivo amargo de origen francés con una graduación alcohólica del 17%. Proviene de vino quinado aromatizado con hierbas especiales. Se sirve en copa de aperitivo, ceste de naranja o de limón y pieza de hielo. |  CampariAperitivo italiano de color rosado elaborado con vino de uvas como muscato y proseco, entre otras, cascara de naranja y quinina. Tiene una graduación alcohólica del 25%. El servicio es en copa de aperitivo o vaso long drink, ceste de naranja y acabado con soda o zumo de naranja. |
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 CynarAperitivo italiano elaborado a base de vino quinado y alcachofas. Graduación alcohólica de 16%. Se sirve en copa de aperitivo, pieza de hielo, ceste de naranja y acabado con soda. |  Punt e MesVermut italiano creado en 1786 por A. Carpano que proviene de vino, con sabor a naranja y quinina. Se sirve en copa de aperitivo o vaso long drink con hielo rodaja de limón y acabado con soda |  BoonekampAperitivo holandés seco y suave compuesto por hierba con una graduación alcohólica del 30%. Se sirve en copa de aperitivo, pieza de hielo, rodaja de naranja y se puede acabar con soda. |
 BeerenburgAperitivo holandés compuesto por hierbas como angélica, genciana y laurel con una graduación alcohólica del 30%. Se sirve en copa de aperitivo, pieza de hielo, rodaja de naranja y se puede acabar con soda. |  Palo MallorquínBebida española con Denominación de Origen elaborada con una base de alcohol y macerado con genciana, quinina y aderezado con azúcar quemada. Tiene una graduación alcohólica del 25%. |
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