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Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, fermentada de sabor amargo cuyos ingredientes principales son: malta, agua, lupulo y levadura.
Amargos
 MaltaCebada: No todos los cereales pueden ser malteados, solo los que tengan almidón (azucares compuestos). La cebada es el cereal que mejor se presta para elaborar cerveza pero también se utilizan otros tipos de cereales como trigo, maíz o arroz. La malta se produce en malterias en unos 10 días y se consigue mojando la cebada con la que ésta rompe a germinar. La duración de la germinación y la temperatura del secado son los factores que luego determinan el aroma y el color de la malta. |  AguaAgua: El agua debe estar biológicamente limpia. Es un ingrediente fundamental ya que el 90% de la cerveza es agua. Debido a la gran cantidad de agua que se necesita para producir cerveza, las cervecerías buscaban situarse cerca de un rio o una fuente de agua. La cerveza de fermentación alta necesita un agua dura con muchas sales y la cerveza de fermentación baja necesita un agua blanda, con poca cal. La autentica cerveza no se fabrica fuera de su lugar de origen, porque pierden sabor y calidad. |  LúpuloEl ingrediente que aporta el amargor característico de la cerveza y fue descubierto por un curandero en 1070. Es una planta trepadora cultivada en campos con andamios de madera y alambres. Para la elaboración de la cerveza se recoge la flor del lúpulo, la lupulina, de color amarillo. Se recoge en septiembre y en España podemos encontrar en Castilla la Mancha. El país con más variedad de lúpulo es Inglaterra, estos añaden varias veces a la elaboración de la cerveza. Bélgica solo produzca el 1%. |
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 LevaduraSon unos microorganismo que se añaden al mosto en el proceso de fermentación y transformación de los azucares en etanol y anhídrido carbónico. Debido a la gran importancia que tiene el proceso de elaboración, cada productor tiene la suya cultivada, que le dan a la cerveza unas características diferentes a los demás productos. Las grande industrias cerveceras poseen la levadura madre en cajas fuertes debido a la importancia que ésta tiene. |
Ancla 1
Este tipo de cervezas son dulces y con colores desde pálidos a oscuros. las levaduras que se utilizan en este tipo de fermentación se denomina Saccharomyces cerevisiae y actúan a temperaturas comprometidas entre 18 y 25º.
americanas ale
 Ale AmericanasEl estilo de fermentación alta de las ale es el más utilizado por estos pequeños productores en América. Cuando los ingleses inmigraron llegaron con sus técnicas de elaboración de cerveza. Existen una gran variedad de ale americanas. |
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